安徽泾县云岭村锅巴最有名安徽省泾县云岭村，山高林密，雨量充沛，土地肥沃，盛产大米自古以来百姓习惯将米饭制作成锅巴，以备充饥在很早时，新四军驻扎云岭期间，锅巴是广大指战员平时的口粮战时的干粮危难时的活命粮。

传统蒸煮型米锅巴，有香辣小龙虾蟹香蛋黄藤椒火锅青瓜味四种口味，适合众多人的口味。

1食材大米饭一大碗五香粉适量盐适量2首先将大米饭加入盐和五香粉3然后拌匀4接着装入保鲜袋中，再把米饭揉面团5再取小块搓成小圆6用手把它压扁，越薄越好7全部做好后，锅内加油烧热。

豆干小米辣玉米粒翻炒出香味8三勺生抽一勺蚝油适量盐味精鸡精两勺淀粉加半碗水搅匀，然后倒入锅中炒匀9最后大火收汁，汤汁粘稠即可关火出锅10把做好的酱汁淋上锅巴上，即可盛出享用。

农家锅巴的做法 1把买好的锅巴分均匀调成适当大小 2把锅巴放油锅里炸香脆，炸至金黄色即可 3把之前准备好的肉丝，香干，葱姜蒜，洋葱，等放锅里爆炒出香味，然后加生抽，多加点，我没有加盐用生抽代替盐了，爆炒出。

太湖李木山长森与公指汪志伊同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜李锅粑锅粑，皖语，谓锅底焦饭也据此可知，现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的“巴”并非“粑”的简化字，如糌粑并。

不过我在家动手做过另一种糯米锅巴，食材非常简单，家里有网眼比较小的过滤网就行，家人说口感并不比买来的差，并且没有添加任何添加剂今天就把我这个手工锅巴分享给大家吧食材糯米五香粉辣椒粉淀粉食盐白糖。

如今，饮食业已广泛采用锅巴做菜，口蘑锅巴鱿鱼锅巴海参锅巴干贝锅巴鱼肚锅巴，烧料大同小异，不一而足食品工业也在锅巴上大做文章，加工出方圆不同形状的包装锅巴，即开即食锅巴的起源应在安徽北京晚报1994。