随着人们生活水平的提高，老百姓对果蔬的需求量也越来越高，而市面上各种各样的新鲜水果蔬菜真可谓琳琅满目对于种植场来讲，新鲜果蔬采摘后，面临的最大难题就是保鲜问题可以采用二氧化氯果蔬专用保鲜剂因二氧化氯有较；果蔬汁，是水果和蔬菜的精华，新鲜水果蔬菜含有大量维生素矿物质和身体所需要的养份，不仅可以清洁肠胃排毒养颜，美容瘦身，还可以防止身体老化促进营养吸收用榨汁杯做果蔬汁非常的简单，选择你想榨的水果，切成小块儿。

人们都觉得果蔬应该趁着新鲜就吃掉，而且认为越新鲜越好，但事实上果蔬并非越新鲜越好例如，刚采摘的蔬菜虽然新鲜，但是往往含有大量农药残余，如果能存放一段时间再吃，里面的农药残余便能逐渐分解衰减 存放一段时间才吃，营养会不会流失；答因为水果放冰箱冷藏营养素易流失， 根据研究结果发现，切好的水果直到储存的第6天，维生素C类胡萝卜素才有显著流失，但最多不超过25%，多酚类更是没有明显流失，虽然切好的水果外观并不如现切来得好看，但其实营养。

1搭配有些果蔬含有一种会破坏维生素C的酵素，如胡萝卜南瓜小黄瓜哈密瓜，如与其他果蔬搭配，会破坏其他果蔬的维生素C但此种酵素易受热酸的破坏，所以自制新鲜果蔬汁时，加入像柠檬这类较酸的水果，可预防。

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果蔬采后从田间到贮藏库，从产地到销地，南北调运，东西流通，运输流通在不同季节，依产品种类不同，形成了不同的方向不周大小的洪流果蔬的运输流向，一般因季节而有差别果蔬主要化学成分主要有以下几种折叠碳水化合物。

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吃水果更好水果中不溶性的纤维和钙铁等不溶性元素是不会进去的，除非连水果渣子一起吃掉而且，水果中的细胞是完整的，氧气进不去，而压榨和打浆都会破坏细胞结构，造成与氧气接触，其中后者更严重，直接接触氧气。

2 适时采收用于鲜切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工如采收后不能及时加工的果蔬，一般需在低温条件下冷藏备用3 分级修整按大小或成熟度分级，分级的同时剔除不符合要求的原料用于生产鲜切果蔬的原料经。